权威观点丨中国疾控中心等6机构联合发布2018春节食品消费建议

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发布时间:2018-01-30 08:29

临近春节,购置年货是家家户户必备的事,食品又是国人年货中的“重头戏”,但如何才能避免“每逢佳节胖3斤”?春节年货——食品消费大数据指南和来自中国疾控中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会等6家专业机构的权威建议,让人们在春节期间品尝美食的同时也可保持健康。

1月24日,中国疾控中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会、中国营养学会营养与慢病控制分会、科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康促进与教育分会和食品与营养科学传播联盟6家机构,在北京联合发布《“慧选营养,健康过节”——2018春节食品消费建议》,根据春节期间国人食品消费大数据,给出精准的节日食品消费建议,倡导膳食多样化、均衡搭配、三餐有度。

中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强表示,春节是我国重要的传统节日。数据显示,食品消费在年货消费中占据第二位。食物的选择,影响着每个人的健康。我国2017年发布的《国民营养计划(2017-2030年)》强调,构建信息共享与交换机制,推动互联互通与数据共享以及强化营养知识普及,引导科学消费。为配合国民营养计划,基于居民食品消费大数据,精准地为公众及时提供科学、可操作的营养信息服务,让人们度过一个快乐、营养、健康的春节,来自营养、慢病防控、健康传播领域的6家机构联合发布了此建议。

建议提示,食物多样化是实现平衡膳食的基本途径。《中国居民膳食指南(2016)》核心提示的第一条就是强调“食物多样”,并明确建议我国居民应当每天食用至少12种食物,每周食用至少25种食物。

中国疾控中心营养与健康所研究员刘爱玲表示,“不妨与家人互相数一数每日所吃食物的种类,参照‘中国居民平衡膳食餐盘’的推荐比例,每天的膳食应包括谷薯类,蔬菜、水果类,畜禽、水产、蛋类,奶及奶制品,大豆及制品以及坚果等。”食物种类越丰富,越要注意食量的把握,三餐要有度,零食亦有度。特别是节日期间,避免暴饮暴食,不要让肠胃不堪重负。

天猫食品高级运营专家董云鹏表示,随着移动互联网的普及,年货消费也逐渐转到线上,而覆盖全球的电商平台沉淀下来的食品类年货消费大数据,也让我们得以窥见现代公众对食物的消费习惯和偏好。为响应国民营养计划,天猫将在拥有5亿活跃用户的消费平台上,为公众提供科学、可操作的食品消费建议和营养信息服务。

据科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍,2015—2018年天猫年货节大数据显示,食品一直是服装之外,年货节消费的第二大品类,且消费额占比不断提升;公众在线采购的食物种类日趋多样化。他表示,6家专业机构基于大数据揭示的食品消费趋势,制作了《“慧选营养,健康过节”——2018春节食品消费建议》,并希望通过天猫等互联网年货消费平台,倡导公众智慧选购食材,保持膳食均衡,饮食适度适量,并将健康的饮食习惯带给自己的家人。”

健康消费提示

1.坚果可作为佐餐或零食食用,是非常好的节日食品。大数据显示,春节食品消费中,坚果类销量最高,但应注意不宜超量食用。

专家建议:

坚果好吃但别过量,应优选原味、易储藏的种类。坚果含有多种不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和B族维生素,适量食用有益健康。同时,坚果属于高能量食物,推荐每天摄入10克左右(果仁部分),如摄入超量,则应注意控制总能量摄入,最好选择原味坚果。因为在加工过程中,通常会加入较多的盐、糖和油脂,选购时应注意阅读营养标签,根据消费量选择独立小包装坚果,便于储存的同时控制每日摄入量。

2.肉类是春节必备的“硬菜”,也代表着人们生活水平的不断提高。但选择和食用肉类,更应注意种类和食用量。目前,我国多数居民摄入畜肉较多,禽和鱼类较少,对疾病的发生与发展影响较大。

专家建议:

选择肉类有讲究,鱼虾类>禽类>畜类。鱼虾类脂肪含量低,且含有较多不饱和脂肪酸。禽类脂肪含量较低,其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。其次是畜类瘦肉,脂肪含量低,铁含量丰富。应控制肥肉摄入,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品,成人每日推荐摄入的畜禽肉和鱼虾均为40—75克(一两左右)。另外,春节期间聚餐较多,应注意荤素搭配,摄入过多肉类(蛋白质),易造成代谢负担甚至导致高尿酸,引起痛风等症状。同时,冷冻肉类、水产长期储存会导致水分流失、口感变差,建议适量采购,不要囤积。

3.爱吃水果,还要会吃水果。喝果汁不如吃新鲜水果,果汁含糖量高,且丢失了膳食纤维等营养素。蔬菜、水果是节日必备,但我国居民蔬菜摄入量逐年下降,水果摄入量仍处于较低水平。

专家建议:

注意调整膳食结构,成人每日推荐摄入水果200—350克(半斤左右),摄入蔬菜300—500克(1斤左右),且种类多样化。蔬菜建议有一半是深色蔬菜(深绿、红、橘红、紫红色等),另外,腌菜、酱菜不能替代新鲜蔬菜。从营养角度来看,腌菜和酱菜已经不属于蔬菜类别,且含有大量食盐;尽量食用新鲜蔬菜、水果,还要选择易于长期保存的种类。

4.在年货消费中,消费者对大米品种以及是否为当季新米尤为关注,香米也一度火爆热销。按产地分,在所有大米消费中,鱼米之乡江苏产大米销量超过了东北大米,占比超四成。其中16%销往广东,10%销往浙江。

专家建议:

谷物为主,粗细搭配,杂豆、薯类不缺位。成人每日推荐摄入谷薯类食物250—400克,其中全谷物和杂豆类50—150克,薯类50—100克。与精制谷物相比,全谷物含有谷物全部的天然营养成分,如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚类等植物化学物,对健康更有利。杂豆是指除大豆之外的红豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、蚕豆等。杂豆脂肪含量低,B族维生素含量比谷类高,富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。同时,杂豆富含赖氨酸,与谷类食物搭配食用,可通过植物蛋白质互补作用,提高谷类营养价值。薯类低脂、高钾,富含纤维素和果胶等,可促进肠道蠕动,预防便秘。

5.数据显示,国产白酒消费量“称霸”全国,江苏、安徽、新疆、甘肃等省国产白酒消费额最高;山东、北京、内蒙古和东北三省最爱啤酒;南部和西南部地区的葡萄酒消费量稳步提升。

专家建议:

饮酒还须适量。高度白酒能量高,而且几乎不含其他营养素。如要饮酒,应尽量饮用低度酒,并注意适量。《中国居民膳食指南(2016)》建议成年男性和女性每日最大饮酒量不超过25克和15克(以酒精量计算)。孕妇、乳母、儿童少年、特定职业、正在服药人群、患病人群等不宜饮酒。

6.和大多数人印象中的“南北大战”不同,上海、江苏和新疆、西藏等地,对甜味食品的偏好度更高,而爱吃海鲜的东部沿海省份、“火锅之都”重庆以及海南,则热爱采买各种咸、鲜、酱味食品。地域不同,饮食口味存在差异很正常。但过度追求“重口味”,成了很多人刺激味蕾的饕餮依赖。同时,保质期的缩短也让包含“甜味”“咸味”等各种口味在内的短保食品(保质期7—14天)成为“网红”,口味更好、保质期更新鲜的这类食品受到消费者极大关注。

专家建议:

尽量避免或控制高油、盐、糖“重口味”食物的选择和摄入。选择食物时,应特别注意食物中油、盐、糖的含量,为了健康,应养成清淡的饮食习惯。根据《中国居民膳食指南(2016)》,成人每天食盐不超过6克;烹调油用量在25—30克之间;添加糖每天摄入不超过50克,最好在25克以下。

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